De barista-gids voor het oplossen van problemen met uw kampkoffie

19 Jun 2021

De barista-gids voor het oplossen van problemen met uw kampkoffie

Hoe u uw kampkoffiespel naar een hoger niveau kunt tillen, ongeacht uw brouwmethode

Bij kamperen draait alles om de simpele geneugten, en er is geen eenvoudiger of aangenamer dan goede koffie. Het kan echter een reis zijn om daar te komen.

Vijf jaar geleden identificeerde ik me met trots als theemens. (Godslastering, ik weet het.) Toen begon ik te daten met een nationaal gerangschikte wedstrijdbarista die gratis koffie voor me zou maken. Wanneer een zeer charmante man je regelmatig gigantische lattes begint te geven met eekhoorns en zwanen en wat dan ook getrokken in gestoomde melk in je plaatselijke café, is het moeilijk om niet een beetje een cafeïneverslaving op te pikken.

Maar dan koffie winkels gesloten tijdens de pandemie, waaronder die waar mijn partner werkte, en ik was afgesneden van mijn bron van handgemaakte lattes en espresso's. Ik besloot dat het hoog tijd werd dat ik besloot om zelf een goede kop koffie te leren maken. En omdat ik fulltime in een busje woon en vaak kampeer, werd dat een totale zoektocht om zoveel mogelijk kampvriendelijke brouwmethoden onder de knie te krijgen: Franse pers, Aeropress, overgieten, cowboykoffie - noem maar op.

Ze zeggen dat vallen en opstaan ​​de beste leermeester is, maar nadat ik alles had bereikt, van bittere Franse brouwsels tot zwakke Aeropress-shots, besloot ik een paar echte experts in te schakelen: Wes Fowler, mijn live-in wedstrijdbarista en een AMGA-gecertificeerde klimgids, en Anna Brones, een fervent bike-packer, kookboekauteur en backcountry-koffie-expert.

Dus, zonder verder oponthoud, hier zijn enkele van de meest voorkomende fouten met backcountry-brew methoden - en hoe u ze kunt repareren.

Pour-Over

De eerste keer dat ik een overgiet maakte, plaatste ik mijn druppelkegel (de Collapsible Javadrip van GSI; $ 13) mijn favoriete mok, vulde hem met koffiedik en begon te schenken. Ik schonk en schonk, en voordat ik het wist, liep mijn kopje over de hele tafel. Onnodig te zeggen dat het vreselijk smaakte.

Brones zegt dat de truc om koffie over te schenken is om thuis je favoriete koffie-waterverhouding in te stellen. Als u eenmaal in het kamp bent, meet u het water voordat het in de waterkoker gaat, en voegt u een klein beetje extra toe om het verlies door stoom op te vangen.

Om de smaak volledig uit de koffie te halen, raadt Fowler aan -verwarmen van de druppelaar door deze af te spoelen met kokend water. Zo koelt het water niet meteen af ​​en verliest het zijn zuigkracht zodra het het koude metaal of plastic raakt. Door het filter te spoelen, wordt ook de papiersmaak weggespoeld en zorgt het ervoor dat het goed aansluit op de trechter.

French Press

 In tegenstelling tot overgieten, waarbij je de waterkoker weer opzet de hitte tussen de gietbeurten, een Franse pers zit vier tot acht minuten op kamertemperatuur, afhankelijk van je maling. (Met een grovere maling heb je minder oppervlakte, dus het water heeft meer tijd nodig om de smaak eruit te trekken.) Gedurende die tijd koelt het water snel af, wat kan resulteren in een zwak brouwsel. Fowler raadt aan om een ​​geïsoleerde Franse pers te gebruiken, zoals Stanley's Classic Stay Hot French Press ($ 65), of om een ​​pot gezellig te maken voor uw pers.

De andere veel voorkomende fout bij de Franse pers is dat u hem als een kruik gebruikt. "Als je koffie eenmaal is gezet, is het de kunst om alle gezette koffie eruit te krijgen", zegt Brones. "Zelfs als je het naar beneden hebt gegooid en het terrein nog steeds op de bodem is, blijft het brouwen zolang er warm water in zit." Die overextractie veroorzaakt bitterheid. In plaats daarvan raadt ze aan om het meteen te serveren, of het in een thermoskan te gieten om het warm te houden totdat je klaar bent om het te drinken.

AeroPress

De AeroPress (vanaf $30), die een spuitachtige zuiger gebruikt om druk te creëren en een espresso-achtig brouwsel te produceren, is de afgelopen jaren een favoriet geworden van fanatieke kampkoffiefanaten. Het is behoorlijk gebruiksvriendelijk, maar je kunt nog steeds de fout in gaan door een te fijne of te grove maling te gebruiken. Ik koos slechts een paar tandjes lager dan de espressomaling op mijn molen (gemiddeld fijn, de consistentie van tafelzout), liet het twee minuten trekken in heet water, draaide het vervolgens om en dompelde het 30 seconden onder.

Net als bij andere methoden raadt Brones aan om thuis je ratio in te voeren. (Ik gebruik graag 2,5 eetlepels koffie tot 8 ons water, maar iedereen is anders.) Zoek uit wat je lekker vindt, schrijf het dan op een stukje papier en bewaar het bij je koffieset.

Als u uw spel echt wilt verbeteren, raad ik u aan de Prismo AeroPress-bijlage toe te voegen ($ 25). Het kleine ventiel van de Prismo zorgt voor extra drukopbouw, waardoor een nog romigere, espresso-achtige textuur ontstaat.

Cowboykoffie

De grootste truc voor cowboykoffie? Wees er niet bang voor.

“Qua brouwen is cowboykoffie eigenlijk hetzelfde als een Franse pers”, zegt Fowler; het vereist gewoon minder luxe uitrusting, en het is gewoon gemakkelijker om warm te blijven terwijl je aan het brouwen bent. Hij stelt voor om een ​​papieren filter in te pakken om de koffie door te schenken aan het einde van de extractie, zodat je geen koffiedik in je tanden krijgt. (Een schone bandana werkt ook.)

Als je geen filter hebt, raadt Brones aan om aan het einde van de extractie een handvol koud water toe te voegen om de grond te laten bezinken. Giet vervolgens langzaam om ze niet te storen.

Bonustips voor het opwaarderen van je koffiespel

  •  Pak een kleine siliconen spatel in; het maakt het veel gemakkelijker om koffiedik uit een Franse pers te scheppen.
  • Als je je koffie voormalt, gebruik dan verse bonen (ze verliezen smaak twee weken na het branden). Weeg porties af met een weegschaal om nauwkeurige verhoudingen te garanderen.
  • Als je hele bonen verpakt (aanbevolen), investeer dan in een mooie handmolen. Een gelijkmatige maling kan een groot verschil maken in smaak.
  • Wijs een apart koffiekopje aan. Anders krijg je een vleugje van de restjes van gisteravond in je ochtendbrouwsel.
  • "Maak je geen zorgen over het verknoeien", zegt Brones. “Onthoud dat het niet uitmaakt hoe slecht een kop koffie die je thuis zet, precies dezelfde kop zal oneindig veel beter smaken, gewoon omdat je buiten bent. Dus experimenteer, zoek uit wat je leuk vindt en laat jezelf er plezier aan beleven.”