Zelfgemaakte augurken maken

28 May 2021

Zelfgemaakte augurken maken

Het is een leuk, gemakkelijk doe-het-zelf-project dat elke maaltijd of snack naar een hoger niveau tilt

Zelfs de meest luie koks kunnen het beter doen dan in de winkel gekochte augurken. Met slechts een beetje voorbereidend werk kun je je eigen gerechten maken en smaak en knapperigheid toevoegen aan salades, sandwiches en meer, terwijl je gezondheidsvoordelen haalt uit de producten en het sap. Nog een bonus: je hebt waarschijnlijk de meeste ingrediënten al.

Pekelpekel, meestal gemaakt met zout, suiker en azijn, zit boordevol elektrolyten die uitdroging en krampen kunnen helpen bestrijden, legt Maddie Alm uit, een geregistreerde diëtist , agent en eigenaar van Fueling Forward, een sportvoedingsbedrijf in Boulder, Colorado. (Alm zegt dat je een paar slokjes kunt nemen zodra je kramp voelt opkomen, of het kunt combineren met wat water in plaats van een sportdrank.) En hoewel bepaalde kookmethoden in water oplosbare vitamines in groenten verminderen of elimineren, -pickling laat die intact.

Probeer je hand eens in met dit snelle recept, aangepast van de blog van Jennifer Segal, auteur van het kookboek Once Upon a Chef. Je kunt de klassieke cukes vervangen door andere groenten - bloemkool, paprika, bieten, asperges en jalapeños werken prima - en de kruiden en dille aanpassen tot je een verhouding hebt bereikt waar je van houdt.

Ingrediënten

  • 1 ¼ kopjes gedestilleerde witte azijn (5 procent zuurgraad)
  • 3 eetlepels koosjer zout
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 2 kopjes koud water
  • 1¾ tot 2 pond komkommers, in speren gesneden
  • 2 eetlepels korianderzaad
  • 6 teentjes knoflook, gepeld en gehalveerd
  • 1 theelepel mosterdzaadje
  • ¼ theelepel rode pepervlokken
  • 16 takjes dille

Instructies

Combineer azijn, zout en suiker in een kleine steelpan op hoog vuur en klop tot zout en suiker zijn opgelost. Giet de vloeistof in een kom en klop in koud water. Koel. Verpak komkommers in potten van twee kwart gallons en verdeel de rest van de ingrediënten gelijkmatig over de potten. Bedek de komkommers volledig met gekoelde pekel, voeg een beetje koud water toe als je te kort komt. Dek af en zet minimaal 24 uur in de koelkast. Maakt twee liter.